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SECRETS DE PATISSIERS - 180 COURS ILLUSTRES EN PAS A PAS.

  • EAN : 9782841238033
  • Auteur : COLLECTIF
  • Editeur : Ed. Alain Ducasse
  • Collection : MVVF
  • Date de parution : 28/10/2015
35,00 €
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Description
Apprenez a? mai?triser une a? une les recettes de base de la pa?tisserie franc?aise, puis re?alisez les recettes emble?matiques des plus grands chefs : Pierre Herme?, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul He?vin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak.  De?marrez par les 40 recettes de base qui sont le socle de la pa?tisserie classique : pa?te sucre?e, pa?te feuillete?e, meringue, pa?te a? choux, pa?te a? brioche, ganache... Puis lancez-vous ! Re?alisez 140 desserts incontournables signe?s par la cre?me des pa?tissiers, qu'ils soient pour de?buter ou plus techniques : tartes, macarons, entremets, e?clairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes, et bien d'autres encore. Avec ces 180 cours en pas à pas, vous serez enfin en mesure de vous frotter aux recettes des grands noms de la pâtisserie !

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